Gryta med älgskav, kantareller och lingon…

För nån månad sedan ringde min äldsta son och när jag svarade hörde jag en liten liten röst som sa; Hej farmor…vill du följa med oss till skogen och plocka svamp?

Hur säger man nej till en liten sockersöt treåring 🙈…? Nej det gör man inte 💕 så det blev en förmiddag i skogen. Vi hittade såååå mycket kantareller fast jag ångrade ganska snabbt mitt val av skor 😅🙈…tennisskor i kombination med en treåring som ständigt skulle ner i bäckar och andra blöta områden 😅…. ja ni fattar 🙈..!

Jag fattade också ganska fort varför min son ville ha med mamsen i skogen 😂…han gick där så obekymrat och plockade svamp medan jag hade fullt upp med Thea 😂💕.!

Idag kom en del av kantareller till användning i en älggryta. Passar perfekt nu när älgjakten har startat och många fyller frysen med älgkött.

Följ gärna min sida på FB…länk HÄR!

Jag använde älgskav till den här grytan men det går såklart lika bra att använda grytbitar om man föredrar det.

Det är lätt och riktigt roligt att plocka kantareller när de är så här stora och fina 🙂.!

ANNONS:

Svampen rensades och förvälldes när jag kom hem. Fryser sedan in svampen i portionspåsar så det är lätt att ta upp det som ska användas.

Timjanen hämtar jag än så länge från min köksträdgård.

Jag använde;

Ca 600 g älgskav

1 gul lök

2 morötter

Kantareller

4 msk viltfond med smak av kantarell

2 msk ketkap manis

1 msk tomatpuré

2 msk svartvinbärsgele

1 msk lingonsylt

3 dl grädde

1 msk torkad timjan

Salt & peppar

Några kvistar färsk timjan

Färska lingon (eller frysta)

Smör till stekning

Gör så här;

Stek upp köttet i lite smör. Salta & peppra. Tillsätt skuren lök och morötter i slantar och fortsätt stek tills löken är glansig. Klicka i tomatpuré och häll på ca 6-8 dl vatten. Låt koka upp och tillsätt fond och ketjap manis och låt småkoka på svag värme i ca 1 timme.

Eftersom jag använde skav behöver grytan kortare koktid än om man använder ex grytbitar. Då kan den behöva koka i flera timmar till.

Stek upp kantarellerna i smör och salta & peppra.

När köttet börjar bli färdigt tillsätter jag kantarellerna, grädde, gelé och lingonsylten. Låt koka ihop. Strö över torkad timjan och färska lingon.

Serveras med potatis eller potatisklyftor 💕.