••Rabarberchutney.
- Krokus&Chili
- 23 maj
- 2 min läsning
Rabarberchutney – sommar på burk!
Det finns något särskilt med rabarber. De där syrliga stjälkarna som tittar upp tidigt på våren signalerar att ljusare tider är här. För många väcker rabarber minnen av pajer, saft och mormors trädgårdsland – men rabarber kan vara så mycket mer än bara dessert.
Rabarberchutney är ett perfekt exempel. Här möts syra, sötma och kryddighet i en smakrik röra som passar lika bra till grillat kött som till ostbrickan eller en vegetarisk burgare. Det är dessutom ett fantastiskt sätt att ta vara på säsongens skörd och förlänga smaken av svensk sommar långt in på hösten.
Det fina med chutney är att den går att variera nästan hur mycket som helst. Det här receptet innehåller lite hetta från chili och ingefära.
Följ gärna min Facebooksida för fler recept och bakinspiration 💕.
När rabarbern väl etablerat sig hinner man skörda om och om igen innan den går i vila.
Jag brukar inte skala rabarbern för jag vill ha kvar den röda färgen.
Allt blandas i en kastrull och får småputtra i ca 20 minuter.
ANNONS-länk från Coffee Friend. Klicka på länken eller bilden för att komma till deras sida.
Mot slutet tillsätter jag citronsaft och ingefära som får koka med.
Häll upp i burk och förvara i kylskåp.
Sätt en etikett på glasburken och det blir en fantastisk fin ”ge-bort-present” 💕.
Jag använde;
500 g rabarber
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
¾ dl honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
0,5 msk färskriven ingefära
Saft från 1/2 citron
Gör så här;
Skölj (ev. skala) och skär rabarbern i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken. Dela chilin, ta bort kärnorna och hacka den fint.
Lägg allt i en kastrull tillsammans med honung, vinäger och salt. Låt blandningen småputtra försiktigt ungefär 15 minuter tills den blivit mjuk och lite tjockare i konsistensen.
Blanda sedan ner den rivna ingefäran och citronsaften och låt småkoka i ytterligare 5 minuter. Vill du ha chutneyn sötare kan du tillsätta lite extra honung.
Häll upp i rena glasburkar och låt svalna innan du ställer dem i kylskåpet.
Chutneyn passar fint till exempelvis grillad kyckling eller stekt kött 💕.
Glöm inte att lämna en kommentar eller klicka i hjärtat om ni gillade receptet 💕.
Missa inga nya smarriga recept! Fyll i prenumerationsformuläret längst ner så får ni en uppdatering när ett nytt inlägg publicerats på bloggen 💕.
Kommentarer